- Le contrôle sanitaire regarde les détails : jonctions mur-sol, angles, joints, traversées de gaines.
- Une paroi doit être lisse, étanche et lavable jusque dans ses raccords.
- Ces finitions se prévoient dès le devis : les ajouter après coup revient plus cher.
Un laboratoire peut être parfaitement conçu et échouer sur des détails. Lors d’une inspection, les agents de la DDPP regardent où la saleté peut s’accumuler et où l’eau de lavage peut s’infiltrer. Voici les points que nous soignons systématiquement dans les cuisines, laboratoires et salles propres que nous livrons en Gironde et dans les Landes.
La jonction entre la paroi et le sol
C’est le premier endroit contrôlé. Un angle droit entre le mur et le sol retient les résidus et se nettoie mal. La plinthe à gorge, arrondie, supprime cet angle : la raclette et le jet d’eau passent sans obstacle. Elle doit être continue, sans jour, et raccordée au revêtement de sol de façon étanche.
Les angles et les jonctions entre panneaux
Les angles rentrants reçoivent des profilés arrondis, les jonctions entre panneaux des joints réguliers et continus. Un joint fissuré ou décollé devient vite un nid à bactéries : il fait partie des points relevés lors des contrôles.
Les traversées de réseaux
Chaque passage de tuyau, de câble ou de gaine à travers une paroi isotherme est un point faible : perte de froid, condensation et risque d’infiltration. Ces traversées doivent être calfeutrées et finies proprement, des deux côtés de la paroi.
Les traversées créées après notre passage par d’autres corps d’état (électricien, plombier) sont la première cause de non-conformité que nous constatons. Prévoyez-les sur plan pour qu’elles soient traitées pendant la pose.
Notre liste de vérification avant la réception
- Plinthes à gorge continues et étanches sur tout le périmètre.
- Angles rentrants et sortants protégés et lavables.
- Joints entre panneaux réguliers, sans manque ni décollement.
- Traversées de réseaux calfeutrées des deux côtés.
- Portes qui ferment sans jour, joints en bon état.
- Plafond lisse et lavable au-dessus des zones de production.
Demandez à votre entreprise une visite de pré-réception avec cette liste en main, avant la venue des services vétérinaires. C’est là que se règlent les derniers détails.
Nous réalisons laboratoires, cuisines collectives et salles propres à Pessac, Bègles, Bordeaux et dans toute la Gironde. Découvrir notre expertise isotherme.