Chambres froides, cuisines collectives, laboratoires : réglementation et bonnes pratiques d’hygiène.
Installer une chambre froide dans un restaurant à Bordeaux : taille, emplacement, accès, groupe froid, copropriété. Les 6 questions à régler avant de commander, par un poseur girondin.
Plinthes à gorge, angles arrondis, joints et traversées de réseaux : les finitions hygiéniques qui comptent lors d'un contrôle sanitaire en cuisine ou en laboratoire, en Gironde.
Chambre froide positive ou négative : quelle épaisseur de panneau isotherme prévoir, quel sol, quelles portes ? Les repères de notre atelier de La Brède pour les professionnels de Bordeaux et de Gironde.
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